Фитовещества, содержащиеся в разных продуктах питания

Некоторые из наиболее любопытных исследований в области питания посвящены изучению веществ, содержащихся в продуктах, и которыми ученые до сих пор пренебрегали. Поскольку они не являются ни витаминами, ни минеральными веществами, ученые назвали их фитовеществами (от греческого phyto, что означает растительный).

Аденозин.Это натуральное вещество, содержащееся в луке, чесноке и грибах; оно разжижает кровь и тем самым предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, так как в сосудах, снабжающих кровью сердце и мозг, образуется меньше сгустков крови.

Ажоин.Как и аденозин, хорошо разжижает кровь, предотвращая сердечные заболевания и инсульты. Содержится в чесноке.

Альфа-линолевая кислота.Это жирная кислота оме-га-3, которая входит в состав оливкового масла и масла из льняных семечек, предохраняет нас от сердечных заболеваний. Альфа-линолевая кислота также может защитить нас от рака и артрита.

Антиоксиданты.Кислород, который мы вдыхаем, нам жизненно необходим, но в больших количествах он может нанести вред нашему организму, так как обладает высокой химической активностью.
Антиоксиданты, которые организм получает из пищи, помогают ему бороться с процессом окисления. К ним относятся бета-каротин, витамины С и Е, минеральный селен и такие фитовещества, как глутатион, ликопин, кверцетин. Многие ученые считают, что нейтрализация действия окислителей может предотвращать сердечные заболевания, рак, артрит, старческие недомогания и другие болезни.

 

Биофлавоноиды (флавоноиды). Более 200 растительных пигментов, входящих в группу витамина Р таково первоначальное название биофлавоноидов, обладают мощными антиокислительными свойствами. Некоторые биофлавоноиды помогают при лечении хрупких капилляров, кровоточащих десен и аллергического воспаления. В настоящее время ученые проводят исследования антивирусных свойств биофлавоноидов. К биофлавоноидам также относят гесперидин, рутин, квер-цетин и катехин. Биофлавоноиды содержатся в верхних слоях и кожице фруктов и овощей, в листовых овощах, кофе, чае и вине.

Генистен.Для выживания и развития раковым клеткам необходимо постоянное поступление свежей крови. Генистен перекрывает доступ крови к раковой опухоли, тем самым прекращая ее рост. Это вещество содержится в сое и продуктах, сделанных на ее основе.

Глутатион.Считается, что этот натуральный антиоксидант охраняет организм от вторжения в него канцерогенов и замедляет его старение. Глутатион присутствует в авокадо, арбузах, клубнике, помидорах и других распространенных продуктах.

Зеаксантин.Этот каротиноид, содержащийся в шпинате и других листовых овощах, играет важную роль в замедлении прогрессирующего ухудшения зрения, связанного со старением

Индолы.Они содержатся в капусте брокколи, цветной кочанной, брюссельской капусте и в других овощах из семейства крестоцветных. Индолы являются мощными антиканцерогенными соединениями, которые помогают предотвратить рак молочной железы, прямой кишки и других органов.

Изофлавоны.Для роста некоторых раковых опухолей необходим эстроген. Однако он срабатывает только тогда когда попадает на специальные рецепторы раковых клеток. Изофлавоны предотвращают развитие опухоли, заполняя собой пространство раковой клетки, предназначенное для эстрогенов. Эти вещества содержатся в горохе, бобах и чечевице.

Капсаицин.Это вещество, которое придает остроту жгучему перцу, облегчает протекание респираторных заболеваний, очищая дыхательные пути от слизи. Капсаицин также предотвращает образование язвы желудка и используется как мазь для уменьшения болей при артрите и опоясывающем лишае (временно выжигая нервные клетки, тем самым блокируя прохождение по ним болевых сигналов). Кроме того, капсаицин обладает еще и противовоспалительными свойствами.

Карнитин.Он вырабатывается из аминокислот мозга, почек и печени и является соединением, обладающим свойствами витамина. Карнитин играет важную роль в выработке энергии из жиров на клеточном уровне. Карнитин повышает уровень полезного холестерина, одновременно с этим понижая уровень вредного. Недостаток этого вещества в организме вызывает сердечно-сосудистые заболевания.

 

Катехины.Эти биофлавоноиды помогают организму бороться с раком и, возможно, с вирусами.

Кофермент Q10 (Убихинон).Убихинон это семья взаимосвязанных веществ, известных под названием убихино-нов. Название произошло от латинского слова ubique (везде), так как это вещество содержится и в нашем организме, и в продуктах. Убихинон вырабатывается организмом и помогает добывать из углеводов энергию.
Кардиологи уже много лет дают убихинон пациентам со слабым сердцем для усиления сердцебиения. Результаты исследования показали, что это вещество также укрепляет иммунную систему, помогает организму бороться с болезнями, связанными со старением, регулирует давление и вес и даже может оказаться полезным в лечении рака.
Ежедневная норма потребления убихинона неизвестна, так же как и последствия его нехватки или избытка в организме

Кумарины.Эти натуральные вещества разжижают кровь, не допуская образования сгустков в коронарных артериях, и тем самым предотвращают сердечные приступы. Разжижение крови уменьшает возможность и других заболеваний, связанных с образованием сгустков крови. Кумарины содержатся в свежих овощах, фруктах и злаковых культурах.

Лигнины.Одновременно являются и антиоксидантами, и дезактиваторами эстрогенов, то есть охраняют клетки организма от окисления и замедляют развитие некоторых опухолей.

Ликопин.Натуральный антиоксидант ликопин содержится в помидорах, арбузах и других продуктах и является каротиноидом. Исследования рациона питания больных раком показали, что этот малоизвестный каротиноид помогает избавиться от рака мочевого пузыря и прямой кишки.

Лимонен.Как видно по его названию, лимонен содержится в лимонах и других цитрусовых. Он помогает предотвратить образование раковой опухоли или замедлить ее развитие.

Липоевая кислота.Несмотря на то что эту кислоту не считают витамином, она, вместе с витаминами группы В, расщепляет жиры, белки и углеводы для получения из них энергии. Липоевая кислота содержится в печени и пивных дрожжах. Ежедневная норма кислоты неизвестна, так же как и последствия ее нехватки или избытка в организме.

Лутеин.Близкий по составу к бета-каротину, лутеин является каротиноидом и антиоксидантом. Он содержится в листовых овощах (огородной капусте и шпинате).

Монотерпены.Эти натуральные антиоксиданты содержатся в кочанной капусте, капусте брокколи, моркови и других овощах и фруктах.

Протеазовые ингибиторы.Эти вещества содержатся в бобах, цельных крупах и других продуктах. Они помогают здоровым клеткам избежать мутации молекул ДНК и превращения их в раковые.

Ресвератрол.Это вещество содержится в кожице вино, града. Оно предотвращает образование сгустков крови, которые могут вызвать сердечный приступ или инсульт. Ресвератрол также есть в красном вине и соке из красного винограда (его нет в белом вине, так как кожицу винограда удаляют в самом начале технологического цикла).

Сульфиды.Подобно фитатам, сульфиды предотвращают развитие стероидозависимых опухолей. Они разжижают кровь, понижают артериальное давление и тем самым предотвращают сердечные заболевания и инсульты. Сульфиды содержатся в чесноке, капусте брокколи, кочанной и брюссельской капусте и других овощах семейства крестоцветных.

Танин.Одно из веществ, содержащихся в чае, которое разжижает кровь и сохраняет артерии в здоровом состоянии. Танин обладает еще и противовоспалительными свойствами.

Таурин.Таурин аминокислота, которая предотвращает аритмию и контролирует артериальное давление, обладает также и свойствами антиоксиданта.
Терпены. Помогают снижать уровень холестерина в крови, предотвращать или замедлять развитие некоторых видов рака. Содержатся в лимоне и других продуктах.

 

Фенолы.Известные под названием фенольных кислот, эти замечательные вещества содержатся во фруктах, картофеле, некоторых орехах, чесноке и зеленом чае. Они обладают антивирусными свойствами. Являясь мощными антиоксидант - фенолы предотвращают сердечные заболевания, рак. Как показали исследования, по меньшей мере один из фенолов, а именно эллаговая кислота, уменьшает обильные кровотечения у людей и понижает артериальное давление у животных. Фенолы также нейтрализуют некоторые канцерогены и тем самым предотвращают рак, подавляя развитие раковых клеток и увеличивая выработку естественных дезинтоксикантов (например, глутатиона).
Существует свыше 200 видов фенолов, и среди них: кофеиновая, хлорогеновая, коричная, эллаговая, феруловая и галло-дубильная кислоты.

Фитаты.Фитаты соединения, способные предотвратить развитие стероидозависимой опухоли. Фитаты содержатся в злаковых культурах и других продуктах. Избыток фитатов, препятствуя усвоению из пищи кальция и других минеральных веществ, может нанести вред организму.

Фитоэстрогены.Иногда их называют почти эстрогенами, так как эти вещества содержатся в растениях, в которых активность эстрогенов слаба. Фитоэстрогены в некоторых клетках присоединяются к эстрогенным рецепторам, не допуская эстроген внутрь клеток и мешая этому гормону взаимодействовать с клеткой.
Для роста раковой опухоли молочной железы необходим эстроген. Но когда раковая клетка заполняется фитоэстрогеном, там не остается места настоящему эстрогену. Исследования показали, что люди, потребляющие в пищу продукты с содержанием фитоэстрогенов, таких как соевые продукты и бобы, реже страдают раком молочной или поджелудочной железы.

Хлорофилл.Кроме того, что хлорофилл придает цвет зеленым овощам, он является еще и проверенным антимутагеном, предотвращающим патологические изменения клеточных молекул ДНК. Некоторые ученые считают, что хлорофилл блокирует первый этап превращения здоровых клеток в раковые. Это фитовещество является еще и антиоксидантом.

Эллагоновая кислота.Содержится в клубнике, винограде, вишне. Нейтрализует канцерогены.

< Предыдущая		Следующая >